猛犸象烤箱故障
1、烘烤時,蛋糕表面開裂
原因:
a. 烤箱溫度太高。
b. 烤箱溫度太低(一般控制在180度左右)。如果低于150度,則容易導致蛋糕表面開裂。所以建議將溫度設定在180-200°c之間。同時注意觀察蛋糕表面的顏色是否均勻、有無焦糊現象;若出現焦糊,則說明溫度過高或過低;若沒有焦糊的現象且顏色均勻,則說明是溫控不準造成的故障。(注:由于每個人的使用習慣不一樣,因此對烘焙的溫度要求也不同)
2、烤出來的餅干底部不酥脆
原因:
a. 溫度過高或者過低。
b. 面粉的吸水率不同(不同的面粉吸水性也不同),因此配方里的含水量也不一樣。一般來說用中筋面粉做出來的面包和餅干會比較酥脆一些;而低筋面粉做出來的面包和餅干會相對干硬一點。所以在制作面團的時候可以根據自己的喜好來調整面團的含水量哦!
3、烘烤時內部有較大的氣泡
原因:
a. 面團揉搓不夠充分(特別是冬天);面團發酵過度(尤其是夏天);黃油打發不到位等造成氣泡過多的問題。(注:以上問題都會導致成品內部有大大小小的氣孔。)解決辦法就是揉搓面團要充分到位、發酵不要過度、黃油打發到位等啦!
4、出爐后表皮不脆
原因:
a. 由于天氣比較冷的原因吧!剛出鍋的面包或者餅干表皮不是很脆呢!不過放涼之后就會變的很脆的哦!(當然如果你喜歡吃很硬的口感的話也可以放到冰箱冷藏室冷凍一段時間再拿出來吃!)另外如果你的面包或者是餅干水分含量比較多的話也會影響口感的哦!(比如做吐司的時候水量加多了等等)
5、出爐后頂部發粘
原因:(這個可能是由于你的烤箱本身存在質量問題哦!)首先檢查下你的電源線有沒有插好;然后檢查一下你的電源插頭是不是松動了;(還有可能是你家的電壓不穩定造成的呢!)最后檢查一下你家是否有水蒸氣滴落下來導致的哦!(如果是這樣就要及時清理掉才行了)!
6、出爐后底部太濕
原因:(可能跟你的模具有關喲!)首先檢查下你的模子是否沾上油漬了?(因為模具上面是有防粘涂層的嘛!)其次檢查下模子里面的食物是不是沒放干凈;(因為有些食物是不可以沾到模具上的喲!)最后檢查下你用的雞蛋的大小是否符合標準咯!(如果太小的話就很容易導致底部的濕度過大咯~)
7、出爐后底部太干
原因:(可能跟你用的蛋液有關喲!)首先要看看蛋液打發的程度夠不夠;(如果不夠就繼續打發一下嘍~)接著看看蛋液的濃度是不是太高了;(如果濃度太高的話也要適當的降低一下濃度。)最后看看你是不是用了太多的牛奶了?(不然會導致奶香味太重而導致口感不好噠~)。
8、上色不均
(1)先查看一下上下管溫差是否正常,(正常來說上下管溫差應該在5度以內才算是正常現象。)如果沒有偏差就可以排除上火偏高的因素啦!(2)接下來查看一下上下火溫差是否正常,(正常來說上下火溫差應該是在10度以內才算是正常現象。)(3)然后再看一下加熱管的形狀是否正常。((4)最后還要看一下發熱管的材質是否正確。((5)如果有上述幾種情況出現的話那就證明是下面的加熱管有問題了。)(6)如果是這樣的話那就要更換新的加熱管嘍~
9、上色過深
(1)先查看一下預熱時間是否正確,(正確的是30分鐘)如果不是正確的話就需要重新設置預熱時間了;(2)接著要檢查一下加熱管的直徑是多少,((3)如果不是標準口徑的話就需要更換新的熱電偶。!(4)再次就是要檢查一下發熱器的功率是多少,(5)如果不是標準的功率就需要更換大功率的發熱器啦!


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